Безопасно ли есть в ресторанах Торонто?

Многие ли обращают внимание на прикрепленные при входе в рестораны и кафе сертификаты гигиенической экспертизы? О том, как полакомиться и не отравиться, рассказывает ресторанный критик Осип Мендель.

4-3

Наверное, многие помнят бесчинства санитарно-эпидемической службы (СЭС) в Советском Союзе. Именно эта организация решала, быть или не быть ресторану, кафе или рынку, и нормы были очень строгие. К примеру, когда я в начале 90-х открывал кафе-мороженое в Петербурге, нас заставили поставить огромные железные помывочные бадьи — несмотря на все уверения в том, что посуда будет только одноразовая, а мыть пол мы будем с помощью желтого американского ведра и заграничной швабры из веревок.

Не верила в безопасность одноразовой посуды в Советском Союзе и моя подруга, в восьмидесятых годах отправившаяся в славный город Киев «пошукать» фарфор, посетить киевские катакомбы и насладиться украинской земляникой. В то время на Крещатике продавали диковинный продукт — «мягкое» мороженое, затейливыми узорами струящееся в пластмассовую (!) креманку из диковинного аппарата. Так вот, моя подруга, кормящая мягкой невидалью своего ребенка, растерялась услышав вопрос восьмилетней дочери: «Мама, а что, эта пластмассовая чашечка и эта пластмассовая ложечка — одноразовые?» Пока мама размышляла, что бы такого ответить малышке, пышногрудая продавщица с непоколебимым лицом партийного функционера и голосом оперной дивы громко пропела: «Запомни, деточка! В нашей стране НИЧЕГО одноразового нет!»

DineSafe Toronto

Но это было в Советском Союзе. В Торонто за безопасностью посетителей ресторанов и кафе следят санитарные службы города. Обычно мы не уделяем внимание сертификатам, выданным этой службой, а зря! После того, как я побывал на нескольких ресторанных кухнях и выслушал рассказы знакомых студентов из школы кулинарии Колледжа Джорджа Брауна о стажировках в ресторанах города, я понял, что внимательное изучение сертификатов соответствия гигиеническим стандартам ресторанов и кафе города (которые, кстати, по закону владельцы заведений обязаны вывешивать на видном месте, у входа) — занятия не только увлекательное, но и полезное.

Всего бывает три типа сертификатов, отличающихся друг от друга цветом:

— Зеленый. Обычно означает, что с соблюдением санитарных и гигиенических норм в заведении всё в порядке. Однако, прочитав историю проверок заведения на сайте городской службы, можно обнаружить, к примеру, что раньше на кухне были замечены протухшие продукты, а рядом с пищей хранились ядовитые дезинфицирующие средства. В зависимости от истории нарушений в заведении проверки проводятся от одного до трех раз в год.

— Желтый. Conditional Pass — «Удовлетворяет с условиями». Можно сказать, что такой сертификат — последнее предупреждение для ресторана перед лишением его права на работу. Это означает, что были обнаружены нарушения и дано время на их устранение. Повторные инспекции с целью проверки выполнения требования городских санитарных служб проводятся через несколько дней, и если нарушения не устранены, то заведение выходит на финишную прямую, ведущую к закрытию.

— Красный. Это финиш. Инспектор будет приходить каждый день и проверять, остается ли заведение закрытым. В теории, после устранения нарушений, заведение может быть снова открыто, получив зеленый пропуск. Повторное получение красного цвета или попытка работать нелегально будет означать только одно: суд, суд, и еще раз суд.

При выборе ресторана или кафе я считаю также важным посмотреть «гигиеническую» историю. Ведь даже у заведения с «зеленым» сертификатом в прошлом может быть полно печальных и пугающих нарушений. Поэтому рекомендую проверять историю понравившегося заведения на сайте https://www.toronto.ca/health/dinesafe

К примеру, я изредка обедал в одном суши-баре недалеко от Dundas Square. Однажды я обратил внимания на «желтый» сертификат на двери. Открыв в специальном приложении для мобильного телефона историю санитарных проверок, я узнал, что в конкретном заведении были проблемы с крысами и мышами. От греха подальше я предпочел найти себе другое место для ланча. Не исключено, что изучение «санитарной» истории ресторана спасло меня от неприятных последствий потребления пищи, возможно находившейся в контакте с грызунами. С тех пор всем своим знакомым я рекомендую установить приложение DineSafe на своем мобильном телефоне.

Приятного и безопасного Вам аппетита!

Еще интересные материалы

Оставьте свое мнение!